在注重飲食營養、飲食安全的今天，人們自然越來越多的傾向于消費“安全食品”、“保健食品”，菌類食品也因此受到了越來越多消費者的青睞。那么，對食用菌企業來說，這算不算一個發展的良機呢？帶著這個問題，我們有幸采訪到，山東省率先通過有機產品認證的食用菌類企業—山東效峰食品有限公司董事長孫效峰，作為效峰食品領頭人，孫總近年來獲得了“山東創業十杰”、“山東省鄉村之星”、“山東省科技致富帶頭人”等多項殊榮。在食用菌行業的發展問題上，孫總有著極大的發言權。下面，我們請孫總來談一下對當下食用菌市場發展的認識。

記者:孫總，您怎樣看待當下食用菌市場的發展？

孫效峰：其實很多人選擇吃菌類食品，很大程度上還是取決于口感。比如最近頗受消費者追捧的杏鮑菇，它菌肉肥厚，質地脆嫩，不僅具有杏仁的香味，更加具有鮑魚般爽滑的口感，這讓人們很是喜歡拿來當下飯菜。雖說現代人普遍開始注重食物營養，但人們對食用菌類食品的了解還僅僅只是停留在表面。大家都知道好，卻并不清楚它們具體能夠為人體補充什么營養。這是當下食用菌行業發展中存在的唯一不足，但是，從總體大趨勢上來看，食用菌行業正迎來前所未有的發展機遇。

從我國食用菌行業的發展現狀來看。目前，我國食用菌產量占世界總產量的70%以上，是世界最大的食用菌生產大國和出口大國。食用菌產業迅猛發展，已形成相當大的規模，帶動就業人口1500多萬，同時，食用菌產品也成為我國農副產品出口創匯的主要商品。

從當下消費者需求來看。一方面，當下的中國是經濟大增長、大繁榮的時代，伴隨著居民的收入水平的顯著提高，人們的消費水平也在日益增長，這使越來越多的食用菌產品走向人類餐桌。另一方面，近年來，食品安全問題的層出不窮，使人們食品安全意識大大增強，綠色食品、安全保健食品成為人們當前所需。而作為其中最有代表性的食用菌類產品，也就無疑成了消費者的新寵。公司最新調查結果顯示，中國整個食用菌類產品的營業額，近期一直保持較強的增長勢頭。

除此之外，國家政策的大力支持，現代化技術的廣泛運用，都是食用菌市場發展強大的助推力，讓食用菌業發展如虎添翼?？梢哉f，食用菌市場存在著巨大的發展潛力！

記者：面對良好的大趨勢，效峰食品為站穩市場都做了哪些準備？在提高消費者認識上，有沒有采取一些策略呢？

孫效峰：最初的效峰食品，只是菌類產品的種植與銷售，而如今我們建設了山東省最大的有機食用菌工廠化生產基地，引進國內一流的多功能食用菌深加工生產線，開始穩步向著集研發、生產、銷售、觀光、旅游休閑、生態都市農業于一體的集團化公司邁進！我們根據自身發展狀況制訂了五年發展規劃、十年發展規劃，并根據市場動態靈活調整。面對大機遇，我們從不會遲疑，穩扎穩打的同時還要一鼓作氣，爭做新型食用菌企業典范！面對挑戰，尤其是消費者認識上的不足，我們最后還是落腳到產品上，使效峰產品優于競品、率先占領消費者心智。首先，走向市場的深加工產品，我們會確保其營養價值不低于鮮品。例如，我們團隊精心研制的風味杏鮑菇，原材料精挑細選后，采用特殊工藝加工制造而成，使杏鮑菇原有營養成分不流失，確保了食品的營養齊全又新鮮美味。另外，為使消費者對食用菌營養有全面認知，我們加大宣傳力度，通過報刊、雜志、網絡等多種方式、多種途徑，將其營養價值及功效展示給消費者，讓消費者真正吃的放心、吃的安心！最后，我們在確保營養的同時，口味上也不會輸給同類產品。食品口感是我們認為必然要考慮的問題，畢竟美食帶給味蕾的刺激是難以讓人們抗拒的。效峰風味杏鮑菇有原味、牛肉、香辣、泡椒等多種口味供消費者選擇，極大程度上滿足了不同人群對飲食的需求。

記者：您對當下食用菌類企業發展有什么意見或建議呢？

孫效峰：食用菌產業形勢大好，行情不斷看漲，這是企業發展不可錯失的良機。但也要提醒廣大食用菌類企業，再好的發展勢頭面前也需要冷靜思考，不可盲目跟風。其原因一是預防一哄而起，產生惡性競爭。二是品牌營銷對當下食用菌企業來說至關重要，僅追求短期效益，企業遲早會面臨被淘汰危險。在機遇面前，企業要做足準備，成為一個有準備的“機會主義者”，腳踏實地，爭取獲得長久穩定發展。

記者：希望食用菌企業能緊抓機遇，積極應對挑戰，共同攜手將我國食用菌產業推向新的發展高度，更大的發展空間！感謝孫總接受我們的采訪！